「烏魚」的搜尋結果 – 魚你相育—食魚教案徵選競賽

【花絮報導】2022 魚你相育—食魚教案徵選競賽頒獎典禮暨成果發表會

syuan — Thu, 15 Dec 2022 05:43:12 +0000

從產地到餐桌的展場設計與體驗，開展食魚教育新貌

「2022 魚你相育—食魚教案徵選競賽頒獎典禮暨成果發表會」結合隆重的頒獎儀式、教案成果發表會與互動體驗活動，除表揚獲獎教師投入食魚教育之熱忱外，透過寓教於樂的設計，亦傳遞食魚教育之知識性與趣味性，增進民眾對國產水產品的認識，感受永續漁業的奧義。

結合展示與互動體驗，讓食魚教育更親民

此次成果發表會展區設計結合「從產地到餐桌」的概念，將45件獲獎教案分類展示於「撈捕」、「養殖」、「市場」、「餐桌」等 4 區，透過動線及主題引導，讓民眾能夠細細品味不同教案的設計理念，以及欲傳遞給學習者的素養內涵。

12月4日頒獎典禮當天，漁業署王正芳副署長，以及出席的貴賓海保署羅進明組長、邱秋嬋專門委員在參訪過程中，均對食魚教育成果展結合教案特色及增進民眾互動的教育性，表達驚喜與肯定。王正芳副署長對於澎湖縣龍門國小以「禁捕抱卵母蟹」議題，結合漁業署提供的量蟹尺進行教學印象深刻，現場也與洪郁婷老師一起以螃蟹紙卡進行量測。獲獎教師團隊更是一到現場，便興奮地參觀展區，與來自各地的夥伴們相互交流經驗，手機不停地拍下同儕的特色教具與教學創意點子，以及展區從產地到餐桌的佈置構思，要將這些食魚教育的新意吸收帶回。

成果展促成教師同儕交流與觀摩

同屬高中，平日位居一南一北的淡水竹圍高中張綺真、葉書蘋老師與屏東枋寮高中張簡琦麗老師開心的交流食魚國際教育的推動作法；同樣以「蚵」作為教案主題的澎湖縣合橫國小王琇姿、林宗雄老師與位在臺北市的育成高中老師林郁婷、陳家蓉老師，因為展示在同一區，有機會分享彼此所進行的課程-合橫國小的蚵產業調查，及育成高中進行的海洋廢棄物對蚵的影響，促成了產區與都會區學校，小學與高中的教學對話。更有教師直接以現場提供閱覽教案全文的平板，細細閱讀教案，專注的神情令人印象深刻。

玩中學食魚，提昇民眾食魚知識與素養

此次食魚教案成果發表會選擇在松菸文創大樓的半開放穿廊展示，除了提供參與頒獎典禮的貴賓及教師們交流觀摩外，更希望吸引民眾從看展與體驗的過程，拉近生活與食魚的距離，增進對水產品、漁產業與文化的認識。

現場隨處可見來訪的親子與民眾開心的到各展區體驗。在東海岸的展區佈置中，爸爸開心地指著飛魚要跟興奮的孩子們分享達悟族人的文化；養殖區則是孩童們的最愛，中年的父母仍記得臺灣鯛的前身—「吳郭魚」；張羅家庭餐食的婦女看到螃蟹尺，知道背殼寬度超過6公分的石蟳，或8公分以上的花蟹與三點蟹才是適合撈捕的螃蟹尺寸，馬上以自己的手指作為量測對照，並對展場的工作夥伴說：「以後去市場買螃蟹，我就知道多大的可以買！」

「2022 魚你相育—食魚教案徵選競賽」由漁業署與財團法人台灣養殖漁業發展基金會攜手主辦，由大享食育協會發揮教育專業負責執行，透過與教師夥伴們的合作，強化食魚教育的推動。藉由此次的成果發表會，我們不僅感受到教學現場的活力，透過展場的設計與體驗互動，我們也看到民眾對於食魚教育的熱情與求知慾。期盼此次的教案競賽活動與成果發表會，得以為臺灣食魚教育有系統的推動，奠下紮實的基礎並持續深化。

展區直擊

展區一：魚從哪裡來－野生捕撈

漁撈是人類歷史悠久的謀生方式，要充分了解水中生物的習性，才能找到合適的捕捉方法與工具。因此，漁法也成為本次投稿教案的設計方向，許多投稿教案以漁法切入，探討永續漁業的設計。撈捕展區呈現相關教案所提及的魚種和魚法，包含東岸常見的洄游性物種—鯖魚、鬼頭刀、飛魚等；西岸的沿近海物種—螃蟹、貝類等，以及夜間常見的驅光性經濟水產，如鎖管類。

展區二：魚從哪裡來—養殖

臺灣養殖漁業發達且歷史悠久，此次有相當比例教師以養殖漁業做為設計主題，展區的養殖池便以教案所提及的虱目魚、臺灣鯛、石斑魚、烏魚及香魚進行設計，搭配魚種的飼料袋、魚蔞、蝦籠等池邊常見工具佈置，透過釣魚互動遊戲讓參觀者從玩中學習。

展區三：魚會去哪裡—市場

魚市場是認識當地魚產與特色加工品的所在，展區呈現南寮漁港、富基漁港、永安漁港、嘉義魚市與淡水老街的當令漁獲及小吃加工品，搭配教案設計與教具，具體而微地呈現魚市場的特色與樣貌。

展區四：魚會去哪裡—廚房

漁獲透過料理，成為盤中飧，教師們則透過教學引導，讓學生認識刮鱗、挑刺、切魚及料理的過程；餐桌展區中，有設計給低年級學生的魚拼圖以及特色鮮明的虱目全魚利用，亦有特教老師結合黏土模型帶領特教學童認識魚刺分佈的創意設計。現場透過料理教材及互動引導，一步步帶領參觀者們認識水產品的構造及多元應用。

佳作教案介紹

syuan — Tue, 06 Dec 2022 16:01:17 +0000

佳作教案介紹

高中職組

寓教魚樂 — 今天要吃什麼（虱目）魚？

適用年級：普高十二年級
國產水產品：虱目魚

鯖出於蘭

適用年級：技高十二年級
國產水產品：鯖魚

海洋綠肺認識及石花凍飲實作

適用年級：技高十一年級
國產水產品：石花菜

「鎖」住你心，「管」理身材

適用年級：技高十一年級
國產水產品：鎖管

養殖王國的美麗與哀愁

適用年級：普高十年級
國產水產品：虱目魚、臺灣鯛

國中組

育魚一個未來

適用年級：國中八年級
國產水產品：石斑魚、白蝦、烏魚

美味的海鮮—認識軟體動物

適用年級：國中七年級
國產水產品：牡蠣、九孔螺（九孔）、鎖管、花蛤

國小組

管管天下

適用年級：國小四～六年級
國產水產品：鎖管

永續海洋，育教魚樂

適用年級：國小五、六年級
國產水產品：虱目魚

魚丸看生態

適用年級：國小四年級
國產水產品：鯊魚

魚在我心，健康安心！

適用年級：國小一年級
國產水產品：虱目魚、石斑魚、臺灣鯛、鱸魚、鯖魚、文蛤

九降風的魚金傳奇

適用年級：國小三～六年級
國產水產品：烏魚

生“柴”有道

適用年級：國小五年級
國產水產品：正鰹（柴魚）

你是台灣「鯛」民嗎？

適用年級：國小四年級
國產水產品：臺灣鯛

小魚的美麗衣裳

適用年級：國小特教班中低年級混齡
國產水產品：臺灣鯛

教案使用聲明

本平臺提供之『2022魚你相育-食魚教案徵選競賽』教案，係專為教育推廣及政令宣導所設，歡迎為非營利教育目的無償轉載及利用。如欲為前述目的範圍外之使用，須取得財團法人台灣養殖漁業發展基金會事前書面同意後始得為之。財團法人台灣養殖漁業發展基金會保留隨時變更前述授權之權利。另，相關教案如有引用他人著作者，除按著作權法合理使用者外，應由使用者自行取得該等著作之著作權人之授權後始得利用。若未經著作權人授權致有侵害該等著作之著作權人權利時，應由使用人自負相關法律責任。

優等教案介紹

syuan — Tue, 06 Dec 2022 16:00:12 +0000

優等教案介紹

高中職組

關鍵食「蚵」-餐盤中的蚵仔的來源與養蚵產業的未來

適用年級：普高十二年級
國產水產品：牡蠣

朝「虱目」想，「魚」你相遇－虱目魚的起承轉合

適用年級：技高十年級
國產水產品：虱目魚

國中組

機智食魚生活

適用年級：國中七～九年級
國產水產品：魷魚、章魚、白帶魚、鮪魚、鯖魚、海藻、海帶、白蝦、蛤蜊、鯖魚、虱目魚、竹筴魚、鬼頭刀、牡蠣、鎖管、鰹魚、臺灣鯛、石斑魚

因為「魷」你，「鎖」以食魚

適用年級：國中八年級
國產水產品：鎖管、魷魚

舌尖上的海味

適用年級：國中八年級
國產水產品：鰹魚

「南」之漁「寮」，走讀食記

適用年級：國中七年級
國產水產品：鯊魚、烏魚、鰻魚苗、鎖管

魚你相育，予你「香魚」─從養殖池到餐桌

適用年級：國中七年級
國產水產品：香魚

國小組

海之味，鱻魚道

適用年級：國小五、六年級
國產水產品：石斑魚、鱸魚、虱目魚

「9班」(tsio̍h-pan)就是「10班」(ㄕˊ ㄅㄢ)？！

適用年級：國小五、六年級
國產水產品：石斑魚

永續漁鄉-學漁樂水

適用年級：國小六年級
國產水產品：午仔魚

回嘉吃魚

適用年級：國小五年級
國產水產品：草魚、鱅（大頭鰱）

鱻魚之龍爭虎鬥

適用年級：國小五年級
國產水產品：石斑魚

「魚」你共舞

適用年級：國小三年級
國產水產品：臺灣鯛、鯖魚、白帶魚、鬼頭刀、虱目魚

小魚骷髏

適用年級：國小特教班中高年級混齡
國產水產品：秋刀魚（實際教學部分，視學生情況更換魚種，如刺較少的臺灣鯛）

解蛤蜊-粒粒皆辛苦

適用年級：國小五、六年級
國產水產品：文蛤

永保安康屬魚你

適用年級：國小五、六年級
國產水產品：虱目魚、石斑魚、鯖魚

石門漁獲報報(抱抱)

適用年級：國小六年級
國產水產品：烏魚、白帶魚、鎖管

麥造～大膽「鯛」民！

適用年級：國小五年級
國產水產品：臺灣鯛

魚你在藝起

適用年級：國小三、四年級
國產水產品：臺灣鯛

有趣的蛤蜊

適用年級：國小三年級
國產水產品：文蛤

教案使用聲明

食魚教案靈感大補帖｜食農教育教學資源平臺

syuan — Fri, 29 Jul 2022 05:41:00 +0000

文章出處：食農教育教學資源平臺

設計食魚教案毫無頭緒怎麼辦？

食農教育教學資源平臺來幫您！

平臺上有多種教材教具、教案範例及備課知識，提供您滿滿的教學靈感，快進入平臺，看看可以從何著手吧！

❑ 方向一：吃在地，食當季 – 查詢在地特色水產品【幫助您選擇 1 項國產水產品！結合 108 課綱！】

Step 1：使用「臺灣農產地圖」單元，查詢「在地特色」地圖上的水產品（品項持續新增中）。

Step 2：點選下方水產品，進入內容介紹，再選擇學習主題。

夏季水產品	秋冬水產品
鎖管	鱸魚
文蛤	鯖魚
蚵(牡蠣)	烏魚
虱目魚	紫菜
飛魚
淡菜

Step 3：在水產品內容頁中，點選「教學資源」，查詢更多教案範例、教材。

❑ 方向二：吃在地–查詢水產品的盛產地

使用「臺灣農產地圖」單元，點選「農產在哪」地圖，查詢水產品的五大盛產縣市（品項持續新增中）。

❑ 方向三：用關鍵字搜尋更多教學資源

使用「教學資源」單元查詢，可輸入關鍵字、設定資源類型及食農教育分類喔！（只搜尋教案時，還可以設定學習階段來查詢）

❑ 方向四：打通食農教育的任督二脈

使用「食農教育知能手冊」，掌握食農教育的核心理念、概念架構，以及食農教育如何融入 108 課綱，本書以食農教育為議題，建構不同階段的學習主題與內涵，並提供國小、國中及高中的實際教學案例。

食魚好夥伴

syuan — Mon, 13 Jun 2022 07:40:19 +0000

食魚好夥伴 - 在地合作單位參考名單

評選加分項目得合作之對象包含「但不限於」下列單位，唯須以符合在地農漁業團體、農漁村社區、農漁會機構、農企業等組織及生產者為原則，此份名單僅供參考並採定期更新。

縣市	單位名稱	聯絡人/職稱	聯絡方式	備註
基隆市	基隆區漁會	推廣部	02-246-95523	食魚教育推廣
基隆市	長潭社區發展協會	鍾麗美/里長	0932-072927 02-2469-0777
桃園市	大昇水產養殖場	吳彥德	0958-057208	【養殖】鱸魚、赤翅、黑鯛、草魚、鰱魚、烏鰡
桃園市	桃園市養殖漁業發展協會	胡榕展理事長	0975-517975
新竹縣	水月休閒藍鯨魚寮	陳先生	03-556-5577
宜蘭縣	宜蘭漁業青年聯誼會	謝政佐會長	0933-096167	【養殖】九孔、白蝦
宜蘭縣	定置漁業青年聯誼會	蔣鎮宇會長	0919-568033	【漁撈】
宜蘭縣/新北市	北區沿近海漁業青年聯誼會	陳家玉會長	0933-773637	【漁撈】
臺中市	生豐水產股份有限公司	楊紳泰	0960-123254	【養殖】白蝦、虱目魚
彰化縣	彰化漁業青年聯誼會	施穎臻會長	0910-539050	【養殖】文蛤
雲林縣	雲林漁業青年聯誼會	李欣記會長	0937-389151	【養殖】虱目魚、文蛤、白蝦
雲林縣	口湖鄉水產養殖產銷班第22班	李欣記班長	0937-389151
嘉義縣	嘉義漁業青年聯誼會	陳泓碩會長	0933-691197	【養殖】白蝦
	邱家兄弟生態養殖場	楊忠錡場長	0955-200602	【養殖】虱目魚、金目鱸、烏魚、草魚、吳郭魚、黑鯛、黃錫鯛、午仔魚、紅尼羅、長鰭黃蠟鰺、龍膽石斑、燕魚、海鱺、紅紋笛鯛、花身雞魚、豆仔魚、白蝦、泰國蝦
	邱家兄弟生態養殖場	邱經堯	05-347-6751 0932-350080
	好美農漁產業有限公司	鄭怡雯	05-343-1948 0952-775171
	志哥的漁塭人生	黃良志執行長	0972-399228	【養殖】文蛤、白蝦、虱目魚
	東石50分生活工作室	江柏儒執行長	0975-690388
	蛤董養殖記錄	張育彰養殖業者	0988-298313
	白水湖蚵學家	陳長花負責人	0919-451770	聯絡以「臉書粉專私訊」為佳
	昕鮮漁場	唐昕遠負責人	0982-260701	【養殖】鰻魚、金目鱸魚、白蝦、虱目魚、泰國蝦、黃蠟鰺、草魚、吳郭魚、鯽魚
	花的漁場生態休閒園區	林怡璇執行長	0901-118877	【養殖】臺灣鯛、虱目魚、烏魚、龍虎斑、大頭鰱、白蝦、七星鱸等
	蝦愛鮮	鍾秀琴(土豆媽)	0912-758592	白蝦、泰國蝦、鱸魚、午仔魚、黃金鯧、黃鰭棘鯛、金錢魚、草魚、烏鰡、鰻魚、豆仔魚、大頭鰱、鹽水吳郭魚
	小白海鮮	黃仁昌創辦人 (小白)	0905-769676	蛤蜊養殖、批發/零售
臺南市	臺南漁業青年聯誼會	施宏宜會長	0921-215550	【養殖】白蝦、虱目魚
	城西里社區	丁郁芳	06-391-0609
	九塊厝生態園區	丁郁芳	06-391-0609
	社團法人臺南市南瀛養殖生產協會	周志亮理事長	06-782-4569
	社團法人臺南市南瀛養殖生產協會	蔡阿玉榮譽理事長	06-782-4569
	珍園快樂生態魚場、珍園產銷班	黃郁翔	0937-346238
高雄市	高雄漁業青年聯誼會	蔡聖倫會長	0912-169554	【養殖】午仔魚、石斑
	遠洋漁業青年聯誼會	林涵宇會長	0920-234769	【漁撈】
	高雄市岡山養殖漁業發展協會	林燕山理事長	07-622-7836
	梓官區漁會	林靖倫	07-617-6110#2203
屏東縣	栗煬國際有限公司	謝育諮	0928-744133
	屏東縣養殖漁業發展協會	黃永保理事長	08-8715-355
	屏東漁業青年聯誼會	陳右穎會長	0919-787662	【養殖】午仔魚、石斑
	佳南漁場	羅玟玲	0977-475797
花蓮縣	立川漁場	余桂鳳	03-865-1333#303 0935-879328	【養殖】台灣鯛、黃金蜆、貴妃魚
花蓮縣	心宿體驗農園	陳瑜欣	0910-072968	【養殖】澳洲淡水龍蝦
臺東縣	台東漁業青年聯誼會	李俊叡會長	0929-191484	【養殖】白蝦
臺東縣	蝦九鱻	許美恩	0936-716820
花蓮縣/臺東縣	東區沿近海漁業青年聯誼會	魏培修會長	0928-035736	【漁撈】
澎湖縣	澎湖縣水產養殖協會	王秀滿總幹事	06-921-7821
金門縣	金門縣養殖漁業發展協會	陳映瑚總幹事	0932-897825 0966-751068

認識國產水產品

syuan — Thu, 09 Jun 2022 09:48:10 +0000

虱目魚

學名：Chanos chanos

俗稱：國姓魚、安平魚、海草魚、遮目魚

物種描述：虱目魚是養殖歷史最悠久的魚種，相傳鄭成功抵達臺灣時，居民熱烈歡迎，並獻贈此魚。當時，鄭成功詢間居民，此魚是「甚麼魚」，而後訛音為「虱目魚」。由於虱目魚營養價值極高，雖然刺多但口味極佳，因此，常被加工製作成魚丸、魚漿等食品。高雄彌陀是虱目魚最大的養殖產地，每年 10 ~ 11 月，彌陀會辦理盛大的虱目魚文化節。

石斑魚

學名：Epinephelus lanceolatus

俗稱：石斑、過魚、紅斑、青斑、紅花

物種描述：石斑魚身上布滿許多細小斑點，常棲息於岩縫中，捕食小型的魚、蝦、蟹；由於石斑魚富有豐富的膠原蛋白，且肉質細嫩、美味，深受養殖業者喜好。目前臺灣石斑魚最大的養殖區在高雄永安，因此，永安又有「石斑魚故鄉」之稱，每年 10 ~ 11 月永安會辦理盛大的石斑魚節。

臺灣鯛

學名：Oreochromis sp.

俗稱：吳郭魚、福壽魚、南洋鯽

物種描述：吳郭魚外表呈灰黑色或銀灰色，原產於非洲南部，因繁殖力強，抗病力高，能生長在高鹽度、低溶氧的環境，在 1946 年由吳振輝和郭啟彰引進養殖，而被稱為吳郭魚；在 2003 年品種改良後，成為現今沒有臭土味、肉質肥美、好飼養、生長快速的魚種，也是臺灣養殖產量最多的魚種。

鱸魚

學名：Lateolabrax japoncus

俗稱：日本真鱸、七星鱸、青鱸、花鱸

物種描述：古籍記載，鱸魚具有強健脾胃、補肝腎的功效，因此，一直被視為具有滋補、養生的功效，且肉質細嫩，富含 DHA、維生素 A、 B 群及 D 等營養，在民閒常以鱸魚作為傷口癒合及促進產婦乳汁分泌的最佳食材，目前臺灣最大的產地在嘉義縣東石鄉。

鯖魚

學名：Scomber australasicus

俗稱：花飛、青飛、黑眼目

物種描述：主要分布於西太平洋紐西蘭、澳洲、菲律賓、中國、日本及夏威夷等海域；東太平洋墨西哥附近，以及北印度洋和紅海。臺灣各地均有產，體側於側線上具有螺紋，「花腹鯖」於側線下佈滿小黑點與短紋，而「白腹鯖」的腹部則皆呈銀白；喜好群游，具趨光性，一般以圍網、流刺網、定置網捕獲，富含 EPA 和 DHA，營養價值高，但因容易腐敗，因此時常被製成罐頭食品。目前臺灣最主要的產地在宜蘭南方澳漁港，有「鯖魚故鄉」之稱。

白帶魚

學名：Trichiurus lepturus

俗稱：白魚、裙帶、油帶、天竺帶魚、黃稜油帶（澎湖）

物種描述：一般棲息於開放性之大洋水域，水深在 60 ~ 100 公尺間。廣泛分布於世界各溫熱帶海域，產量甚大，是極重要的經濟漁獲，全世界年產量超過 500,000 公噸。主要漁法為底拖網、巾著網及定置網等。盛漁期在春夏間，也是北部沿岸季節性重要之海釣魚種。肉質佳，體型大者常分段出售，油炸或醃食。

鬼頭刀

學名：Coryphaena hippurus

俗稱：鱰魚、萬魚、飛烏虎、鬼頭刀（臺東）、扁頭刀（澎湖）、九萬仔（澎湖）

物種描述：廣泛分布於各大海洋之熱帶及亞熱帶區海域。臺灣各地海域及離島均產，但以東部海域較多。為大洋性洄游魚類，常可發現成群於開放水域，一般棲息於海洋表層，為經濟性食用魚，產量大。高雄至東部海域之漁訊期為 3 ~ 8 月，盛漁期為 5 月左右；北部為 10 月下旬至翌年 2 月中旬。常製成鹽漬魚、魚丸、魚排等製品販售。

雨傘旗魚

學名：Istiophorus platypterus

俗稱：破雨傘、雨笠仔、芭蕉旗魚、破鐘、雨傘魚

物種描述：廣泛分布於印度洋及太平洋之熱帶、亞熱帶海域，甚至可從紅海進入地中海。為大洋性中上層洄游性魚類，一般發現在躍溫層之上的水域，常成群出現於島嶼周遭的水域，泳速快。臺灣各地均有產，尤以東部及南部產量最多，為重要之經濟性魚種。一般漁法包括表層的延繩釣、定置網、拖網或使用標槍法（即鏢旗魚）。味美之食用魚，新鮮魚體可作生魚片，亦可煎食或煮湯，加工成罐頭或零嘴、魚鬆等皆宜。

紅星梭子蟹

學名：Portunus sanguinolentus

俗稱：三點仔、外海市仔、三目公仔

物種描述：分布於印度洋、西太平洋沿近海 20 ~ 60 公尺的沙或沙泥底。頭胸甲呈梭形，寬約為長的 2 至 2.5 倍，後半部具有 3 個紅褐色醒目大斑點，市場上俗稱「三點仔」。步腳末兩節為藍色或紫色，邊緣為紅色。肉食性，為大型兇猛甲殼類，主要以魚類、多毛類和其他甲殼類為食物。一般漁法為籠具、刺網、拖網。抱卵雌蟹終年均有發現，出生半年就可達性成熟，主要生殖高峰期約在每年 2 月和 6 ~ 7 月間，壽命僅約 1 年。

文蛤

學名：Meretrix lusoria

俗稱：蚶仔、麗文蛤、粉蟯

物種描述：分布於日本、韓國、中國大陸西南及臺灣沿海，臺灣分布於西部及北部海域，目前野生族群少，大部分為養殖。外型呈三角形，表面平滑，平時會潛入淺海沙質海底，伸出乳白色水管吸取浮游藻類為食，由於味道鮮美，一直以來都是臺灣主要養殖貝類，產區以彰化、雲林為主。

牡蠣

學名：Crassostrea angulata

俗稱：蚵仔

物種描述：牡蠣生活在潮間帶或是河流出海口，外殼呈現深灰褐色不規則形狀，殼型常受到環境地形影響變異很大，左殼較大，殼的表面有突起鱗片，用左殼固著在硬底質上，養殖方式有平掛式垂下式、插枝式、石條式等，臺灣養殖的種類皆為葡萄牙牡蠣，富含硒、鋅、鐵等微量元素、維生素 B12 以及天然牛磺酸，有助於守護大腦及心臟的健康。

鎖管

學名：Uroteuthis edulis

俗稱：小管、小卷、中卷、透抽

物種描述：我國周邊海域的鎖管種類約 3 屬 7 種，其中以「劍尖槍鎖管」最為常見。分布範圍為印度洋、西太平洋海域，自日本海、中國東海向南延伸至印尼、泰國等熱帶海域與澳洲北部海域，並向西延伸至印度洋，南至莫三比克；臺灣則分布於周圍 10 ~ 300 公尺的陸棚海域，屬洄游性物種，成體在外洋生活，於繁殖季迴游至產卵場產卵。主要漁場為南東海，魚法為棒受網與拖網，新北、基隆二市的產量及產值佔全臺 80% 以上。盛產期以 6 ~ 8 月為主，多以川燙、煎烤等方式料理，是國人最常食用的海鮮之一。

大目鮪

學名：Thunnus obesus

俗稱：大目仔、大眼鮪、大目串、串仔（澎湖）

物種描述：廣泛分布於全世界各熱帶及亞熱帶海域，屬大洋中上層洄游性魚類，出現於 13 ~ 29℃ 的水域，常依季節變化在水表層或溫躍層間活動。主要以洄游性之小型魚類（如鯖魚）為食，亦捕食甲殼類及頭足類等。一般漁法包括延繩釣、圍網及流刺網等。臺灣各地均產，東部及南部產量最多，是重要的漁獲之一。可加工或作生魚片，各種烹煮調理皆宜。

四指馬鮁（午仔魚）

學名：Eleutheronema tetradactylum

俗稱：四絲馬鮁、竹午、大午、午仔、鬚午仔（澎湖）、發鬚午仔（澎湖）

物種描述：分布於印度洋、西太平洋區海域，包括印度至東南亞及澳洲北部等沿海，主要棲息於砂泥底質地形環境，包括沿岸、河口、紅樹林等半淡鹹水海域。具群棲及季節洄游性，常成群洄游，會隨著漁期到來而大量湧現。臺灣自東南亞引進人工養殖，因不耐寒，養殖戶主要集中在屏東及高雄。肉質細緻鮮美，為高經濟價值魚種，適合各種料理方式。

鯔（烏魚）

學名：Mugil cephalus

俗稱：青頭仔（幼魚）、奇目仔（成魚）、信魚、正烏、烏魚、正頭烏、回頭烏

物種描述：分布於全世界各溫、熱帶海域的沿岸，主要棲息環境為沿岸沙泥底水域。以浮游動物、底棲生物及有機碎屑與微藻為食。臺灣四周海域均有產，每年冬至過後，會洄游南下產卵，經過臺灣海峽，因此有「信魚」之稱。捕撈魚法為刺網、扒網、巾著網等，亦可完全養殖，為臺灣淺海養殖之重要魚種。母魚魚卵可乾製為烏魚子，俗稱「烏金」，是桌上佳餚，雄魚精巢亦可供食用，屬高經濟價值魚種。

凡納對蝦（白蝦）

學名：Penaeus vannamei

俗稱：白蝦、南美白蝦

物種描述：原產地在美洲西岸自加州沿海至秘魯北部海域。棲息於 1 ~ 72 公尺水深之沙泥底質海域，外表呈灰白色，以有機碎屑為食。由於肉質甜美 Q 彈，環境適應性高，抗病力佳，目前已大量取代「草蝦」，成為臺灣主要放養的蝦種，臺南、屏東、嘉義為主要產地。

以上臺灣常見水產品介紹，主要摘錄自臺灣魚類資料庫、縱橫魚蝦貝類網、食農教育教學資源平台、臺灣生命大百科。

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